Der in Mailand geborene Alessandro Maino begann seine Karriere vor 13 Jahren mit einem Studium an den „César Ritz Colleges Switzerland“. Nach Stationen in den Küchen traditionsreicher und renommierter Restaurants in Orten wie Hondarribia, Genf oder Paris und nachdem er mit namhaften Köchen in mit mehreren Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants zusammengearbeitet hatte, leitet er derzeit sein eigenes Restaurant in Castellón de la Plana und in Benicasim, wo er bereits Produkte von Vegavel in sein gastronomisches Angebot integriert.